刀片和禁烟区 – 第 47 页

初次听到彩虹合唱团，应该跟所有人一样，是因为那首《张士超你到底把我家钥匙放哪里了》，当时几乎所有上网的人都被这首曲子逗乐了，不过最让我起鸡皮疙瘩的却是中间那段卡祖笛……之后，彩虹合唱团时不时推出「神曲」，但直到这次的《白马村游记》才让我对金团长彻底臣服。

当时《张士超》火起来的时候，得知彩虹合唱团团长金承志是温州人倍感意外，想不到这个被称为文化沙漠的地方竟然出了这么一介人才。之后的《感觉身体被掏空》、《春节自救指南》一次一次用极其生活化的方式演绎了一段段让人笑出声来的日常，让彩虹合唱团彻底成为了神曲收割机。不过，懂音乐的人不难发现，彩虹的神曲并不是投机取巧、哗众取宠，在编排上使用了丰富的合唱元素和技巧，旋律也不是漫不经心的产物。上个月发行的首张实体专辑《白马村游记》更是证明了这一点。

由于《白马村游记》中有大量的温州元素，我采访到了金承志，想探究《白马村游记》中的乡愁。

其实在听《白马村游记》的第一首曲子《榕树》的时候，眼泪就一直往下流。除了歌词让人神往之外，充满古早味的旋律更是像蚯蚓一般松动了心中最坚硬的土（都什么比喻……）。在采访中，金承志说他受到民国时期音乐家黄自的作品影响很大。这么一说，难怪《榕树里》有一段「大白马，铃铛阵阵响」，不知道为什么老是会有「雪霁天晴朗」的既视感，明明完全没有关联……

对于故乡，金承志是有情结的。《白马村游记》里有大量的温州元素，甚至许多曲目里有参杂了温州方言，最后一首《村口迎佛》更是有99%的歌词都是温州话。为什么要用一种大部分人都听不懂的语言来写《白马村游记》呢？首先，这张专辑是金承志在温州山里修养时写产生的灵感并一气呵成写完的，寻找世俗生活里的桃花源就是《白马村游记》的主题，同时也是金承志本人的情感抒发。作为温州人，自然得用魔鬼的语言才能最好地表达出所有的情绪。不过他说，即便大部分人都听不懂温州话，但是情绪是可以通过乐音旋律传达的，让他欣慰的是，无论是大陆、台湾，还是日本，甚至欧美，听众都能被《白马村游记》的故事所打动。

其次，金承志对于温州的民俗也有深深的眷恋。在金承志看来，温州由于三面环山，一面靠海，民俗文化受外来影响较少，保留着相对野性的魅力。相比其他江南文化，温州的文化粗旷而原始，有一种神秘的力量。因此，在《白马村游记》中就有了许多宗教祭祀或传统民俗甚至鬼故事的影子，而这些影子，就是那些离开家乡的游子和故土之间最深的羁绊。

这一点，在第四首曲子《灯花》中展现得淋漓尽致。这是一首洋溢着「少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰」氛围的思乡曲。在曲子后段，是一段贯穿整张专辑的温州方言，在许多曲目中，都可以听到这段方言里的个别句子或词语。「门前的走出快诶，门前的。后面的跟牢快诶，后面的。宇宙还真叫大诶，世界还真叫小诶。走来转用着用弗着？」最后一句话的意思就是，回家来好不好？……回家。这是家乡的呼唤，是身上牵着的一根扯不断的风筝线。

金承志在温州出生长大，《白马村游记》又洋溢着浓浓的温州乡土元素，那为什么彩虹合唱团始终没有来温州呢？金承志笑着说他的团员都问过他好几次这个问题，但是无奈他在温州不够红啊……在全国火成这样了，竟然在家乡不红，简直没天理（这句不是他原话哈哈哈）。当然他说也和温州大剧院联系过几次，都因为档期问题没能成行，如今《白马村游记》号称封箱，实在有点遗憾。

嗯，至此，采访结束。金承志确实是个有趣的人，全程轻松聊天，不忘插科打诨。不说什么了，只希望有一天能在家乡听到《白马村游记》。

《榕树》（Youtube源，Bilibili源）

南九州剩下最后一趴，就来聊聊美食、铁道和其他土特产吧。鹿儿岛县的美食和土特产多到足以剁下双手双脚，让我们废话不多说，赶紧来大快朵颐吧！（已经说了够多废话了！）

一、美食

来到鹿儿岛市，铺天盖地可见黑豚料理的宣传语，不出两天就会被Hey Jude洗脑。不过论本格黑豚料理，首推的就是位于天文馆通南边的黑猪肉涮涮锅「あぢもり（味森）」，除此之外，当地的黑豚拉面，黑豚かつ丼等都是不错的选择。鹿儿岛市的另一个比较有名的东西是被称为白熊的甜点，元祖有两说，一个是天文馆通的甜品店「むじゃき（无邪）」，另一个是在超市贩卖的セイカ食品出的南国白くま。虽然叫做白熊，但实际上就是一滩刨冰，只是上面点缀着各种豆类和水果，请问看起来哪里像北极熊了？

另外，鹿儿岛县还有很多带黑的东西，比如黑毛和牛、黑萨摩鸡以及黑砂糖等，总觉得有点脏脏的……而至于远离本岛的屋久岛则主要就主打海鲜了，各种鱼虾蟹和刺身都很新鲜，可以选择评分较高的推荐「じいじ家（爷爷家）」和「レストランかもがわ」，后者的登山便当也是当地比较有名的。

宫崎县最有名的料理叫做「チキン南蛮（南蛮鸡）」，宫崎市的「おぐら」据传是元祖之一（还有一家元祖「直ちゃん」在延冈市）。所谓南蛮鸡，就是将鸡肉用当地的南蛮渍法腌渍之后挂上面糊下锅炸熟，然后淋上塔塔酱做成盖饭，味道还是很不错的。除了南蛮鸡，宫崎县的品牌牛肉宫崎牛也是不错的选择，宫崎牛在全日本都比有名，也常在一些野榜中出没于前三位，所以值得尝试一下。另外，如果到了高千穗町，可以在高千穗峡尝试一下「流しそうめん（流水素面）」的元祖店「千穂の家」。这种创始于1959年的神奇素面吃法就是在席位上摆一根劈开的超长竹筒，并在竹筒里通上人工的循环水流，再放上煮熟冷却的素面，然后客人必须用筷子眼疾手快地夹起在水里流过的素面，夹起越多分数越高（分数是什么鬼？）……到现场之前一直觉得十分恶心，以为是像自助餐那样，一堆不认识的人排排坐在席位上拿着筷子准备夹，下游的客人只能吃到上游客人夹剩的口水素面……结果发现其实是指定客人的，比如这五坨素面是流给一号客人的，那么其他客人就不许夹……但是谁能忍得住啊！（这是忍得住忍不住的问题吗！）

总之呢，从来没有这么紧张的吃过一顿饭，时不时就要举起筷子盯着水流，看见素面就疯狂地用筷子插，但无奈水流速度实在太快，基本上第一筷子如果不能全部夹起来，再等你第二筷子下去的时候素面早就流走了，就这样一边夹到肌肉抽筋，一边心生悲凉，那些从筷子缝流走的素面多像从指缝中溜走的时间啊！童年和青春，就像流水里的素面，即使夹到大腿酸痛小便失禁也夹不住啊！（都什么乱七八糟的！）

不过素面全部放完之后，服务员会端来一个漏碗，里面竟然装满了没夹起来流走的素面！啊！原来没夹到也没关系啊，怎么不早说，害老纸累个半死！不过不知道为什么还是觉得不是很卫生的感觉，总觉得素面里有点前面大叔的口水味，也可能是因为小便失禁的缘故吧……（？？？）

顺带一提，流水素面还有另外一种形式，是圆形的比较小的流水装置，一小桌一个，可以避免和陌生人交流，发祥于1962年，地点位于鹿儿岛县指宿市的「唐船峡そうめん流し」，比较偏，如果去指宿市池田湖观光的话倒是可以路过。

鹿儿岛市最有名的黑猪肉涮涮锅「あぢもり」

「あぢもり」小菜之一，刺身風黒豚豚とろ（黑猪猪颈肉）。

「あぢもり」之黒豚コロッケ（黑猪肉可乐饼）

这个就是「あぢもり」的镇店之宝——特選黒しゃぶ肉，摆成了一朵十分肉欲的花……

位于天文馆通的「むじゃき」，主打鹿儿岛市的招牌甜品「白熊」。

虽然是「白熊」，但「むじゃき」家的其实看起来并不像白熊，反而是另几家非元祖的甜品店卖的白熊更像熊……

屋久岛的「じいじ家」，位于安房附近。里面主打刺身和屋久鹿肉饺子（？？？）

「じいじ家」的招牌之一，トッピーギョロッケ（飞鱼可乐饼）

「じいじ家」的刺身盛り（刺身拼盘），一口咬下去就是大海的味道！（是很咸吗？！）

「レストランかもがわ」的刺身定食，隔壁还有卖「登山弁当」，有很高的人气

「おぐら」本店，市中心背街小巷的两层餐厅，当时去的比较晚，人不是很多

传说中的南蛮鸡，非常好吃！（可能只是塔塔酱的原因？）

JR宫崎站里就有一家还不错的宫崎牛认证餐厅「平家の郷」，在东京等地也有分店。

「平家の郷」的「霜降りハンバーグ（霜降牛肉饼）」，味道还不错

高千穗町高千穗峡附近的「千穂の家」，那边也就没几家店，走过路过不要错过

「千穂の家」的「そうめん定食」，后面那个就是素面流过的竹筒了

素面从远处的小窗里流出来，服务员每隔一段时间会放一坨，如果没有夹住，流出来的素面会从另一端掉进塑料沥水碗里，最后再端上来

高千穗神社附近有一家餐厅「高千穂牛レストラン和」，可以在看夜神乐之前在这儿吃晚饭。高千穂牛也是宫崎县一个比较有名的和牛品种，品相和宫崎牛不相上下，不过知名度没有宫崎牛高。

点了一份牛排，牛肉还是好吃得没话说（一看就知道不太懂牛肉……）

二、铁道

九州观光铁道极富盛名，而南九州最火爆的观光列车应该就是「指宿のたまて箱（指宿玉手箱）」了，依然由日本铁道设计小能手师——水戸岡鋭治设计涂装，靠海一侧是白色，靠山一侧是黑色，被戏称为「阴阳脸」（并没有）……列车只有两节车厢，作为不多，而且是全预约制，如果网上预订的话，非日本国民可能要涉及到提前去现场取票，不太方便，因此建议到达日本之后立刻在JR窗口预约。

这次到了鹿儿岛之后提前一天预订，发现想要搭乘的班次只剩下一个座位，只能由我一人独自体验了。上车之后才发现列车几乎有一节都被一个台湾观光团包了，包了也就包了，你们倒是好好看看车子的设计尝尝车上的特供电心和周边啊！列车员拿着纪念牌问要不要拍照的时候也请不要不屑一顾地摇头摆手好吗……这趟车真的很难预订你们这样暴殄天物真的好吗？而且更可怕的是……这节车厢根本就没有坐满……没有坐满……为我没有订到座位的同伴默哀……

指宿站站台二楼窗口拍到的「指宿のたまて箱」进站GIF

上车第一件事就是领纪念乘车证，免费领取，还可以在背面盖章

「指宿のたまて箱」上的特供点心和周边，黑芝麻布丁也被分成了黑白两色

列车上的装饰和灯也都很好看

从东侧的车窗望去就是大海，车门的玻璃上也印着玉手箱的Logo

坐完了「指宿のたまて箱」，不能免俗地要在车头合影打卡……

三、土产

鹿儿岛县和宫崎县的土产除了传统的日式点心之外，以海产品为主，而最有名的就是鹿儿岛县枕崎市的枕崎鲣节。鲣节就是鲣鱼干，因为做成干之后质地特别硬，要用专用的刨子削成薄片，所以也被翻译成柴鱼或者木鱼（木鱼：咚咚咚？？？）……很久很久以前，Pizza Hut曾经推出过一款名为「和风轻舞」的披萨，上面会随着热气翩翩起舞的木鱼花（柴鱼片）就是用鲣节刨出来的。日本鲣节有三大产地，以枕崎市为主产地的鹿儿岛县、以烧津市为主产地的静冈县和以土佐清水市为主产地的高知县。根据日本农林水产省最新一期的水产加工统计显示，鹿儿岛县的鲣节年产量位居全国第一，占据了七成，而鹿儿岛和静冈县两县产量之和就占了全国的九成多（来源）。所以到了鹿儿岛，必须要体验一下鲣节的味美，在鹿儿岛市可以比较容易买到的枕崎鲣节品牌推荐「丸俊」，如果是想要自己刨的话，记得要买「さつま本節（萨摩本节）」，然后再买专用的刨子，就可以回家自己制作会跳舞的木鱼花啦！

鲣节的削法点击右边看自制视频！（Youtube源，Bilibili源）

另外，如果有看过是枝裕和的奇迹，那么一定不能忘记尝尝剧中出现多次的当地特产——轻羹。这是一种用粳米粉、砂糖和山芋为主料制成的糕点，吃起来很香浙南一带的松糕，不过没有那么糯，味道十分清淡，有一种浊淤泥而不染的仙气……（？？？）

另外一个必须要推荐的特产是炸鱼饼！我没吃过日本其他地方的炸鱼饼，但是鹿儿岛县特有的さつま揚げ（萨摩炸鱼饼）真的特别好吃！无论哪种口味都很好吃！Q弹咸香！一定要买！爆炸推荐啊啊啊啊啊——嘣啪！（这是爆炸了吗！）

屋久岛的土产主要就是各种杉木制品，反正满岛都是家具（杉树：瑟瑟发抖）……然后可以挑一挑馬場製菓家的点心，他们家的ぽんかんもなか（椪柑最中）拿过第21回全国菓子大博览会名誉总裁奖，而薩摩きんつば（金鍔），则拿过第23回的。虽然不知道为什么听起来总觉得像什么武器一样感觉碉堡了，但是最中和金锷其实都是日式点心的名字而已。

至于宫崎县的话，感觉没有什么特别有名的东西……嗯……就看着买好了吧……

明石屋轻羹。明石屋创立于1854年，做轻羹已经有160多年的历史了，虽然当地还有其他轻羹品牌，但是最有名的就这一家绝对不会错了。

有村屋さつま揚げ。有村屋是创立于1912年，是当地做炸鱼饼历史最久的百年老铺。另外，还有一家「月揚庵」也挺有名，有名的点在于它们家的天文馆店，有介绍说是被选入「世界室内设计51强」，然而始终没找到出处。所以如果只是尝试一下萨摩炸鱼饼的话，考虑有村屋就好，如果想再对比一下，可以到月揚庵的天文馆店，就算不好吃，也可以体验一下所谓的室内设计。