刀片和禁烟区

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by 猴纸瓦力

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红疯南九州三章——美食、铁道和其他

红疯南九州三章——美食、铁道和其他

南九州剩下最后一趴,就来聊聊美食、铁道和其他土特产吧。鹿儿岛县的美食和土特产多到足以剁下双手双脚,让我们废话不多说,赶紧来大快朵颐吧!(已经说了够多废话了!)

一、美食

来到鹿儿岛市,铺天盖地可见黑豚料理的宣传语,不出两天就会被Hey Jude洗脑。不过论本格黑豚料理,首推的就是位于天文馆通南边的黑猪肉涮涮锅「あぢもり(味森)」,除此之外,当地的黑豚拉面,黑豚かつ丼等都是不错的选择。鹿儿岛市的另一个比较有名的东西是被称为白熊的甜点,元祖有两说,一个是天文馆通的甜品店「むじゃき(无邪)」,另一个是在超市贩卖的セイカ食品出的南国白くま。虽然叫做白熊,但实际上就是一滩刨冰,只是上面点缀着各种豆类和水果,请问看起来哪里像北极熊了?

另外,鹿儿岛县还有很多带黑的东西,比如黑毛和牛、黑萨摩鸡以及黑砂糖等,总觉得有点脏脏的……而至于远离本岛的屋久岛则主要就主打海鲜了,各种鱼虾蟹和刺身都很新鲜,可以选择评分较高的推荐「じいじ家(爷爷家)」和「レストランかもがわ」,后者的登山便当也是当地比较有名的。

宫崎县最有名的料理叫做「チキン南蛮(南蛮鸡)」,宫崎市的「おぐら」据传是元祖之一(还有一家元祖「直ちゃん」在延冈市)。所谓南蛮鸡,就是将鸡肉用当地的南蛮渍法腌渍之后挂上面糊下锅炸熟,然后淋上塔塔酱做成盖饭,味道还是很不错的。除了南蛮鸡,宫崎县的品牌牛肉宫崎牛也是不错的选择,宫崎牛在全日本都比有名,也常在一些野榜中出没于前三位,所以值得尝试一下。另外,如果到了高千穗町,可以在高千穗峡尝试一下「流しそうめん(流水素面)」的元祖店「千穂の家」。这种创始于1959年的神奇素面吃法就是在席位上摆一根劈开的超长竹筒,并在竹筒里通上人工的循环水流,再放上煮熟冷却的素面,然后客人必须用筷子眼疾手快地夹起在水里流过的素面,夹起越多分数越高(分数是什么鬼?)……到现场之前一直觉得十分恶心,以为是像自助餐那样,一堆不认识的人排排坐在席位上拿着筷子准备夹,下游的客人只能吃到上游客人夹剩的口水素面……结果发现其实是指定客人的,比如这五坨素面是流给一号客人的,那么其他客人就不许夹……但是谁能忍得住啊!(这是忍得住忍不住的问题吗!)

总之呢,从来没有这么紧张的吃过一顿饭,时不时就要举起筷子盯着水流,看见素面就疯狂地用筷子插,但无奈水流速度实在太快,基本上第一筷子如果不能全部夹起来,再等你第二筷子下去的时候素面早就流走了,就这样一边夹到肌肉抽筋,一边心生悲凉,那些从筷子缝流走的素面多像从指缝中溜走的时间啊!童年和青春,就像流水里的素面,即使夹到大腿酸痛小便失禁也夹不住啊!(都什么乱七八糟的!)

不过素面全部放完之后,服务员会端来一个漏碗,里面竟然装满了没夹起来流走的素面!啊!原来没夹到也没关系啊,怎么不早说,害老纸累个半死!不过不知道为什么还是觉得不是很卫生的感觉,总觉得素面里有点前面大叔的口水味,也可能是因为小便失禁的缘故吧……(???)

顺带一提,流水素面还有另外一种形式,是圆形的比较小的流水装置,一小桌一个,可以避免和陌生人交流,发祥于1962年,地点位于鹿儿岛县指宿市的「唐船峡そうめん流し」,比较偏,如果去指宿市池田湖观光的话倒是可以路过。


鹿儿岛市最有名的黑猪肉涮涮锅「あぢもり」


「あぢもり」小菜之一,刺身風黒豚豚とろ(黑猪猪颈肉)。


「あぢもり」之黒豚コロッケ(黑猪肉可乐饼)


这个就是「あぢもり」的镇店之宝——特選黒しゃぶ肉,摆成了一朵十分肉欲的花……


位于天文馆通的「むじゃき」,主打鹿儿岛市的招牌甜品「白熊」。


虽然是「白熊」,但「むじゃき」家的其实看起来并不像白熊,反而是另几家非元祖的甜品店卖的白熊更像熊……


屋久岛的「じいじ家」,位于安房附近。里面主打刺身和屋久鹿肉饺子(???)


「じいじ家」的招牌之一,トッピーギョロッケ(飞鱼可乐饼)


「じいじ家」的刺身盛り(刺身拼盘),一口咬下去就是大海的味道!(是很咸吗?!)


「レストランかもがわ」的刺身定食,隔壁还有卖「登山弁当」,有很高的人气


「おぐら」本店,市中心背街小巷的两层餐厅,当时去的比较晚,人不是很多


传说中的南蛮鸡,非常好吃!(可能只是塔塔酱的原因?)


JR宫崎站里就有一家还不错的宫崎牛认证餐厅「平家の郷」,在东京等地也有分店。


「平家の郷」的「霜降りハンバーグ(霜降牛肉饼)」,味道还不错


高千穗町高千穗峡附近的「千穂の家」,那边也就没几家店,走过路过不要错过


「千穂の家」的「そうめん定食」,后面那个就是素面流过的竹筒了


素面从远处的小窗里流出来,服务员每隔一段时间会放一坨,如果没有夹住,流出来的素面会从另一端掉进塑料沥水碗里,最后再端上来


高千穗神社附近有一家餐厅「高千穂牛レストラン和」,可以在看夜神乐之前在这儿吃晚饭。高千穂牛也是宫崎县一个比较有名的和牛品种,品相和宫崎牛不相上下,不过知名度没有宫崎牛高。


点了一份牛排,牛肉还是好吃得没话说(一看就知道不太懂牛肉……)

二、铁道

九州观光铁道极富盛名,而南九州最火爆的观光列车应该就是「指宿のたまて箱(指宿玉手箱)」了,依然由日本铁道设计小能手师——水戸岡鋭治设计涂装,靠海一侧是白色,靠山一侧是黑色,被戏称为「阴阳脸」(并没有)……列车只有两节车厢,作为不多,而且是全预约制,如果网上预订的话,非日本国民可能要涉及到提前去现场取票,不太方便,因此建议到达日本之后立刻在JR窗口预约。

这次到了鹿儿岛之后提前一天预订,发现想要搭乘的班次只剩下一个座位,只能由我一人独自体验了。上车之后才发现列车几乎有一节都被一个台湾观光团包了,包了也就包了,你们倒是好好看看车子的设计尝尝车上的特供电心和周边啊!列车员拿着纪念牌问要不要拍照的时候也请不要不屑一顾地摇头摆手好吗……这趟车真的很难预订你们这样暴殄天物真的好吗?而且更可怕的是……这节车厢根本就没有坐满……没有坐满……为我没有订到座位的同伴默哀……


指宿站站台二楼窗口拍到的「指宿のたまて箱」进站GIF


上车第一件事就是领纪念乘车证,免费领取,还可以在背面盖章


「指宿のたまて箱」上的特供点心和周边,黑芝麻布丁也被分成了黑白两色


列车上的装饰和灯也都很好看


从东侧的车窗望去就是大海,车门的玻璃上也印着玉手箱的Logo


坐完了「指宿のたまて箱」,不能免俗地要在车头合影打卡……

三、土产

鹿儿岛县和宫崎县的土产除了传统的日式点心之外,以海产品为主,而最有名的就是鹿儿岛县枕崎市的枕崎鲣节。鲣节就是鲣鱼干,因为做成干之后质地特别硬,要用专用的刨子削成薄片,所以也被翻译成柴鱼或者木鱼(木鱼:咚咚咚???)……很久很久以前,Pizza Hut曾经推出过一款名为「和风轻舞」的披萨,上面会随着热气翩翩起舞的木鱼花(柴鱼片)就是用鲣节刨出来的。日本鲣节有三大产地,以枕崎市为主产地的鹿儿岛县、以烧津市为主产地的静冈县和以土佐清水市为主产地的高知县。根据日本农林水产省最新一期的水产加工统计显示,鹿儿岛县的鲣节年产量位居全国第一,占据了七成,而鹿儿岛和静冈县两县产量之和就占了全国的九成多(来源)。所以到了鹿儿岛,必须要体验一下鲣节的味美,在鹿儿岛市可以比较容易买到的枕崎鲣节品牌推荐「丸俊」,如果是想要自己刨的话,记得要买「さつま本節(萨摩本节)」,然后再买专用的刨子,就可以回家自己制作会跳舞的木鱼花啦!

鲣节的削法点击右边看自制视频!(Youtube源Bilibili源

另外,如果有看过是枝裕和的奇迹,那么一定不能忘记尝尝剧中出现多次的当地特产——轻羹。这是一种用粳米粉、砂糖和山芋为主料制成的糕点,吃起来很香浙南一带的松糕,不过没有那么糯,味道十分清淡,有一种浊淤泥而不染的仙气……(???)

另外一个必须要推荐的特产是炸鱼饼!我没吃过日本其他地方的炸鱼饼,但是鹿儿岛县特有的さつま揚げ(萨摩炸鱼饼)真的特别好吃!无论哪种口味都很好吃!Q弹咸香!一定要买!爆炸推荐啊啊啊啊啊——嘣啪!(这是爆炸了吗!)

屋久岛的土产主要就是各种杉木制品,反正满岛都是家具(杉树:瑟瑟发抖)……然后可以挑一挑馬場製菓家的点心,他们家的ぽんかんもなか(椪柑最中)拿过第21回全国菓子大博览会名誉总裁奖,而薩摩きんつば(金鍔),则拿过第23回的。虽然不知道为什么听起来总觉得像什么武器一样感觉碉堡了,但是最中和金锷其实都是日式点心的名字而已。

至于宫崎县的话,感觉没有什么特别有名的东西……嗯……就看着买好了吧……


明石屋轻羹。明石屋创立于1854年,做轻羹已经有160多年的历史了,虽然当地还有其他轻羹品牌,但是最有名的就这一家绝对不会错了。


有村屋さつま揚げ。有村屋是创立于1912年,是当地做炸鱼饼历史最久的百年老铺。另外,还有一家「月揚庵」也挺有名,有名的点在于它们家的天文馆店,有介绍说是被选入「世界室内设计51强」,然而始终没找到出处。所以如果只是尝试一下萨摩炸鱼饼的话,考虑有村屋就好,如果想再对比一下,可以到月揚庵的天文馆店,就算不好吃,也可以体验一下所谓的室内设计。


丸俊的さつま本節(萨摩本节),当然除了萨摩本节之外,剩余的几种都是不需要刨成片就可以直接吃的。如果不想麻烦自己刨,可以向店员确认一下「そのまま食べられますか」。这种需要刨的鲣节常温下可以放300天,不过如果开封之后就要冷藏,而且要尽快吃完。


这个就是日本鲣节协会推荐的鲣节刨子,カネニニシ出品。上面的木板在洗之前不用清洗,不然会刨成泥,不要问我怎么知道的……另外在使用前务必要记得用锤子轻轻锤几下木板的前后端,敲一端是让刀片伸出来,使用完之后敲另一端则可以是让刀片缩回去。刨完之后,下面的塑料盒可以水洗,其他部分用手帕轻轻擦拭干净就可以。


用鲣节刨子把鲣节刨成木鱼花(柴鱼片),就可以当美味的佐料啦!成品如图


屋久岛的ぽんかんもなか(椪柑最中),第21回全国菓子大博览会名誉总裁奖


宫崎市日進堂生产的青島せんべい(仙贝),虽然是当地有名的点心……但其实就可买可不买……

四、可能用得到的网址

美食篇:
あぢもり(鹿儿岛市,黑猪肉涮涮锅)
むじゃき(鹿儿岛市,甜品/冰品「白熊」)
じいじ家(屋久岛,当地料理)
レストランかもがわ(屋久岛,海鲜/便当/当地料理)
おぐら(宫崎市,南蛮鸡)
平家の郷(宫崎市,宫崎牛)
より良き宮崎牛づくり対策協議会(宫崎牛官方网站)
千穂の家(高千穗町,流水素面)
高千穂牛レストラン和(高千穗町,高千穗牛)

铁道篇:
特急 指宿のたまて箱(JR九州)

土产篇:
明石屋(鹿儿岛市,轻羹)
有村屋(鹿儿岛市,萨摩炸鱼饼)
丸俊(鹿儿岛县,鲣节)
カネニニシ(鹿儿岛县,鲣节刨)
ぽんかんもなか(屋久岛,日式点心)
薩摩きんつば(屋久岛,日式点心)

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